RICERCA & SVILUPPO
Ricerca e sviluppo di aromi e ingredienti alimentari
La ricerca SACMAR mette in relazione gusto, ingredienti e processi produttivi. Sviluppiamo aromi personalizzati e soluzioni alimentari partendo dalle caratteristiche del prodotto finito, dagli obiettivi sensoriali e dalle esigenze applicative dei nostri clienti.
Il nostro team integra competenze nella formulazione di aromi, creme e ingredienti funzionali con analisi di laboratorio e prove applicative. Lavoriamo sul profilo aromatico, sulla consistenza e sul comportamento degli ingredienti durante la lavorazione, per accompagnare ogni progetto dallo sviluppo alla produzione industriale.
Dalla creazione di un nuovo gusto all’ottimizzazione di una formulazione esistente, affianchiamo i reparti di ricerca e sviluppo dei clienti con un approccio basato sul confronto tecnico e sulla verifica dei risultati nel prodotto finito.
Le nostre competenze
Dalla formulazione alle prove applicative
Sviluppo di aromi su misura e su benchmark
Creiamo profili aromatici a partire da obiettivi specifici, lavorando insieme al vostro reparto R&D. Un aroma o un prodotto finito di riferimento diventano il punto di partenza per definire le caratteristiche sensoriali desiderate e sviluppare soluzioni compatibili con la formulazione, il dosaggio e il processo produttivo.
Le nostre competenze comprendono aromi liquidi e in polvere, soluzioni idrosolubili e liposolubili, componenti aromatiche modulari e sistemi per la modulazione del gusto e il mascheramento di note indesiderate.
Formulazione di creme e ingredienti funzionali
Sviluppiamo creme dolci e salate e soluzioni funzionali per l’industria alimentare, con particolare attenzione ai prodotti da forno e dolciari. Lavoriamo su gusto, consistenza e prestazioni nelle applicazioni prima e dopo la cottura, integrando competenze negli aromi, negli emulsionanti e negli agenti montanti.
Affianchiamo inoltre i clienti nello sviluppo di formulazioni con requisiti specifici, comprese soluzioni vegane, senza zuccheri e senza uova.
Analisi strumentali e verifiche di laboratorio
Il laboratorio SACMAR dispone di strumentazione per analisi GC, GC con colonna chirale, GC-MS e HPLC, a supporto dello studio delle materie prime e delle composizioni aromatiche.
Le analisi strumentali contribuiscono alla caratterizzazione dei campioni, al confronto con i riferimenti e alle verifiche durante lo sviluppo. Il laboratorio microbiologico interno integra le attività di controllo delle materie prime e dei prodotti.
Prove applicative sul prodotto finito
Valutiamo aromi e ingredienti nella matrice a cui sono destinati, considerando dosaggio, interazione con gli altri componenti e condizioni di lavorazione.
Le prove applicative permettono di verificare il profilo sensoriale e il comportamento della formulazione, individuando gli adattamenti necessari prima del passaggio alla produzione industriale.
Consulenza tecnica e commerciale
Il nostro team tecnico-commerciale vi affianca nella scelta delle soluzioni più adatte all’applicazione e agli obiettivi del progetto. Mettiamo in relazione esigenze formulative, modalità di impiego e requisiti di fornitura, favorendo il confronto tra chi sviluppa il prodotto e chi lo porta in produzione.
Supporto regolatorio per i mercati internazionali
Il team regolatorio supporta la valutazione dei requisiti applicabili ad aromi, ingredienti e materie prime nei mercati di destinazione.
Lavoriamo a fianco dei clienti per individuare soluzioni coerenti con le esigenze formulative e documentali del progetto, considerando gli aspetti normativi fin dalle fasi di sviluppo.
Conoscenza dei mercati e ricerca di ingredienti
Il confronto con la rete internazionale di clienti e fornitori ci aiuta a comprendere l’evoluzione dei gusti, delle applicazioni e delle esigenze produttive.
Affianchiamo allo sviluppo interno la ricerca di materie prime e nuove referenze, mettendo in relazione le opportunità di approvvigionamento con le necessità tecniche dei clienti.
I nostri servizi
- Lavorazioni per conto terzi: mettiamo competenze e capacità produttiva al servizio delle vostre materie prime e dei vostri progetti.
- Rettifica e lavaggio degli oli essenziali: eseguiamo trattamenti mirati ad adeguare le caratteristiche delle materie prime alle specifiche concordate.
- Produzione su formula del cliente — open formula: realizziamo lavorazioni su formulazioni condivise, con accordi di riservatezza a tutela delle informazioni e del progetto.
- Co-sviluppo di aromi e ingredienti: collaboriamo con il vostro reparto R&D nella messa a punto di soluzioni personalizzate e nella loro verifica applicativa.
Contatti
Parliamo del vostro progetto
Raccontateci il prodotto da sviluppare o la formulazione da ottimizzare: il nostro team vi aiuterà a definire obiettivi, requisiti e prove applicative.
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